Prava domaćica zna: Kako da slavski kolač ne puca?

Mnoge domaćice muči pitanje kako da slavski kolač ne puca. Bez obzira na to da li ste početnica u kuhinji ili imate iskustva, pucanje slavskog kolača može pokvariti njegov izgled. 

Ipak, sa pravim pristupom i pažnjom, možete izbeći ovu situaciju i imati savršen slavski kolač.

Shutterstock/PProphoto42

Jedan od glavnih razloga za pucanje kolača je neujednačeno grejanje rerne. Šporeti starije generacije ili oni sa neispravnim grejačima mogu doprineti da testo neravnomerno naraste, što dovodi do pucanja. Zbog toga je važno postaviti kolač u sredinu rerne, dalje od gornjeg grejača. Na taj način toplota se ravnomerno raspoređuje, a testo se bolje peče.  

Osim rerne, ključni faktor je pravilna priprema testa. Ako testo nije dovoljno odstajalo pre stavljanja u rernu, velika je verovatnoća da će površina popucati. Nakon mešenja testo za slavski kolač treba ostaviti na toplom mestu najmanje pola sata, kako bi naraslo. 

Pročitajte Ovo je tajna za najbolje slavsko žito u komšiluku, prenosi se generacijama

Još jedna od čestih grešaka tokom pripreme slavskog kolača je nepravilna tekstura testa – ako je previše vlažno, lepiće se i uzrokovati neravnomerno pečenje, dok previše tvrdo testo postaje suvo i sklono pucanju. Idealno testo treba da bude mekano, vazdušasto i lako za oblikovanje.  

Shutterstock/milart

Važno je i da testo ostane zaštićeno dok narasta. Ukoliko ga ne prekrijete krpom ili folijom, površina se može osušiti, što doprinosi stvaranju pukotina tokom pečenja. 

Takođe, kvalitet brašna igra značajnu ulogu. Ako brašno nije pravilno skladišteno, može upiti vlagu, što negativno utiče na testo. Čak i kada pratite recept do najsitnijeg detalja, loš kvalitet brašna dovešće do pucanja površine slavskog kolača.

Trikovi kako da slavski kolač ne puca 

Pre nego što stavite kolač u rernu, izbockajte testo viljuškom na nekoliko mesta. Ovaj jednostavan korak omogućava vazduhu da izađe tokom pečenja i sprečava pucanje kore. Takođe, premazivanje površine kolača razmućenim žumancem sa par kapi vode ne samo da sprečava pucanje, već mu daje i predivnu zlatnu boju. Ako želite posni slavski kolač, površinu premažite kiselom vodom ili prokuvajte malo vode sa prstohvatom praška za pecivo.

Shutterstock

Dodatno, dugotrajno mešenje testa ključno je za njegov kvalitet. Što se testo duže mesi, to postaje elastičnije i manje sklono pucanju. Ako vaša rerna ne greje ravnomerno, možete peći kolač na nižoj temperaturi i povremeno ga rotirati kako biste osigurali ravnomerno pečenje.  

Uz pažljivo praćenje ovih rešenja i odgovora na pitanje kako da slavski kolač ne puca, vaš slavski kolač ne samo da će zadržati oblik, već će i postati pravi ukras praznične trpeze. Savršena kombinacija dobre pripreme i posvećenosti učiniće da vaš trud bude primećen i cenjen.